El Sortidor de Filomena Pagès

Aquest històric i singular establiment –manté una portalada modernista i una nevera original de principis de segle XX– s’anomena El Sortidor de la Filomena Pagès, en honor a l’àvia d’un dels propietaris, que durant la postguerra va subministrar menjar d’estraperlo als maquis. El nou El Sortidor manté el local intacte: seria una ximpleria malmetre les seves taules de marbre i sostres alts amb una reforma d’aquelles de restaurant car en sèrie. Pel que fa a la cuina, el xef David Sanmartín –format a l’ESHOB, i amb mili amb Ramón Freixa– ha creat una carta de tapes i plats tradicionals “amb un gir perquè el clients mengin una cosa que a casa no seria tan fàcil”. Els enunciats fan venir salivera: favetes amb ceba carameŀlitzada i botifarra negra o magret d’ànec i codonys.