Recomanar només una de les fàbriques d’anxoves de l’Escala és un gran compromís. Hi ha quatre al municipi i totes tenen anomenada mundial. Per decisió salomònica, glossarem la més antiga: Fill de J. Callol i Serrats.
Des del 1847, ja van per la sisena generació que es dedica a l’art mil·lenari de la salaó de peix. Al seu web hi podeu comprar anxoves, seitons, bonítol i olives farcides, però la millor manera de descobrir aquest cèlebre producte és trucar a la fàbrica i acordar-hi una visita amb degustació. Us explicaran el procés de salaó i acabareu menjant anxoves acompanyades de vins de la terra. No direu que no és un bon pla.