No és una casualitat que el bar cantoner de Joaquim Costa amb Peu de la Creu, amb ecos de 'dinner ianqui' i terrassa, es digui Chula Vista. Per als que no estigueu molt familiaritzats amb la geografia del continent americà; així es diu el primer municipi mexicà que hi ha en travessar la frontera californiana dels Estats Units. De fet, el nom és tota una declaració d'intencions i una gran pista. Efectivament, aquí la cosa va de menjar fronterer. En concret, del californià-mexicà. Antonio Luna, un dels socis d'aquest local i també de Taco Alto, ens explica com la diàspora mexicana de Califòrnia ha creat una mena de nova gastronomia, un híbrid culinari que fusiona la cuina d'origen i la de destinació i que està en constant evolució gràcies a les segones, terceres i successives generacions de migrants. Escolteu 'Bilingüe' de Snow Tha Product i ho entendreu tot.
Desgranem la carta. Les quesadillas són de les grans, com dicta l'estil del nord. Els burritos no es farceixen amb arròs perquè no són tex-mex, es farceixen amb patates fregides perquè són 'cali-mex'. Hi ha tacos i també taquitos, que és com es diuen les 'tortillas' embolicades i fregides a Califòrnia. Un altre punt fort de la carta de sòlids són els entrepans. Un parell d'exemples; el Pork Bun -amb pa de brioix, cochinita pibil, fesols refregits, maionesa chipotle i ceba adobada- i el Sloppy Juan -la versió Chula de l'Sloppy Joe, amb pa de brioix en comptes de hot dog, xili de carn i fesols, xili de Jalapa, maionesa i crema agra. La carta de líquids és glòria beneïda. Els responsables són els nois de Two Schmucks. Ja ho sabeu, còctels sublims 'on tap'. I compte amb les gasoses casolanes! La de mango porta tamarinde i xili de Jalapa, i la cola Chula, aigua de jamaica infusionada. També ofereixen un abundant menú de migdia per 15,8 euros.