Tinc debilitat per tot el que fa Luca Izzo. L'italià és un dels 'bartenders' més tècnics, imaginatius i arriscats que conec. Ja va fer història a Gràcia amb l'Old Fashioned (la millor barra del barri), i ara, amb l'ajuda de l'alquimista Dani Arévalo, obre un nou laboratori a l'Eixample que s'inspira en Ernest Hemingway i l'homenatja amb gran elegància. Tots els detalls hi compten. El bar sembla clandestí, descansa en una mena de soterrani, t'hi has de fixar per entrar-hi. L'espai és petit, però està impregnat de l'essència Hemingway. Al lavabo podreu escoltar l'escriptor, a les parets han gravat els noms de les seves obres, rodals de cuir mostren frases del mestre... De fet, el bar està concebut segons les preferències del literat: la barra de coure, per tant, esdevé protagonista.
Els còctels més sorprenents de la carta estan inspirats en els viatges de Hemingway. Un Dry Martini increïble, amb gust de 'jalapeño', que arriba amb un termòmetre, perquè en puguis controlar la temperatura. El Montgomery, un glop àcid amb got futurista de punxes. El Ticla, un beuratge ple de matisos que descansa en una furgoneta de surfers! Tots els còctels són estratosfèrics. El fantasma de Hemingway hi dóna el seu aprovat: una cocteleria petita, però immensa.