Forn La Panacée

Gairebé podríem dir que l'Arnaud, el forner d'aquest local de Sant Antoni obert el 2023, fa arqueologia del pa. Per exemple, n'elabora un amb espelta petita, un cereal antic ja utilitzat a l'agricultura del neolític i que rep el sobrenom del 'caviar dels cereals'. Temptador, oi? També té gènere clàssic com el pa de pagès, ell l'elabora amb sègol. La seva versió del pa alemany ja té uns quants adeptes al barri. Les peces es venen a pes. Com us podeu imaginar, tot ho fa artesanalment, amb masses mare i fermentacions llargues. La brioixeria i les galetes no es queden enrere i ofereix opcions veganes. Tampoc s'oblida de les dates més dolces del calendari i, quan aquest ho exigeix, confecciona panellets, coques de Sant Joan, etc.