Vila Viniteca

Quan era infant, en Siscu, el xicot de l’Anna, va trobar una tòfona al bosc i la va deixar sobre la taula del jardí on jugàvem a jocs innocents. Recordo que vaig apropar-me a aquesta estranya massa de la família 'Tuberaceae' i la vaig olorar. Una mala idea, ja que des d’aquell dia sóc un 'drogata' de la tòfona.

La raó per la qual explico aquest vella i remota història en una plana que ha d’anar dedicada a un dels majors temples barcelonins de la gola és simple. A la Vila Viniteca es pot trobar un dels formatges més addictius que existeixen: el 'pecorino' amb tòfona negra.

La Vila Viniteca és una casa de vins, de grans vins. La Vila Viniteca és una casa de formatges, de grans formatges afinats. La Vila Viniteca és una casa d’embotits, de grans embotits curats. A la Vila Viniteca no s’hi pot entrar amb gana, perquè necessitarem d’un tràiler per portar a casa tots els productes escollits: des de xocolates negres com un pou de saviesa, fins a les sals més refinades portades de mars llunyans, passant per unes anxoves d’un Cantàbric paradisíac, o una botifarra de perol feta a l’Empordà més dalinià.

Situada a dues passes de Santa Maria del Mar, la Vila Viniteca és un miracle del gust. I per a qui vulgui fer un tast seguint les recomanacions de l’Eva Vila, pot seure en una de les quatre taules preparades per a degustadors. Per a l’ocasió, jo he demanat un platet de formatges. 'El taleggio di grotta', el Serrat Gros, el Payoyo de cabra amb pebre vermell i el Crozier eren excel·lents, encara que la menció especial la guanya el Payoyo, natural de Cadis. Acabats els formatges, l’Eva m’ha proposat menjar un platet de Coppa Joselito de porc ibèric. No m’agraden gaire els embotits greixosos, però la Coppa Joselito era d’una finesa que encerava el paladar amb subtilesa.

Tan subtil com el vi que he begut. Dues copes de Pétalos del Bierzo, que han fet del maridatge entre la carn i la llet una boda de pel·lícula. Podem fer la volta el món per cercar els gustos globals, però si el temps que tenim és el propi de 'l’Homo faber', és possible trobar els gustos del món encabits a la Vila Viniteca. Fins i tot ens podem donar el plaer de viatjar al país de la nostra infantesa. Jo hi vaig tornar el dia que vaig comprar 200 grams de 'pecorino' amb tòfona negra.