La Conca

Sens cap dubte, els mestres del llegum cuit són a aquesta parada del mercat de Santaló. Un producte que, segons Elvira Pérez, tercera generació d’una casa fundada el 1932, mereix més respecte: “El llegum de cocció ràpida no té ni substància ni intensitat”. Al seu obrador, hi couen, artesanalment –i amb un punt immillorable–, delícies com els cigrons de Sillano, forts, intensos, o mongetes planxades de Lleó. L’empedrat pot ser bo o asèptic, tot depèn del tractament del llegum.