Sinfonía (Hotel Ciutat del Prat)

Catalunya només té reconegudes tres races de pollastre autòctones: la penedesenca, l’empordanesa i la pota blava del Prat de Llobregat. Per això, el xef Joan Figueras –pratenc de soca-rel– té tot l’any plats amb aquesta au a la carta del Sinfonía. Quan n’és temporada, l’acompanya amb carxofes –l’altre hit gastronòmic del municipi–. Ara el serveix confitat en dues coccions acompanyat de gírgoles. Aplaudim, per sa, aquest xovinisme culinari als fogons d’un hotel de negocis, el Ciutat del Prat, que no es limiten al previsible receptari internacional. Molts productes són del Parc Agrari. I molts clients també en són veïns: això és garantia!