La millor pizzeria d'Europa és a Barcelona

Una notícia immillorable per a l'univers pizzer de Barcelona: l'influent rànquing 50 Top Pizza Europa ha coronat Sartoria Panatieri i La Balmesina com a les pizzeries número u i número cinc d'Europa respectivament. Aquests dos restaurants en l'edició de l'any passat van quedar als números cinc i deu.

Sartoria Panatieri triomfa amb molta força: s'ha adjudicat també el premi especial Pizza de l'Any 2023 - Latteria Sorrentina, per la seva pizza amb salsa de tomàquets cherry rostits, mozzarella i holandesa d'alfàbrega (12'90 €). O sigui que per uns miserables 13 euros de res, us podeu cruspir la que és la millor pizza d'Europa! De Sartoria Panatieri, el 2022 50 ToP Pizza va opinar que "el seu és un producte ple de personalitat, que es diferencia de la tradició napolitana: ben fermentada i fragant, la seva massa és com un plat que acull la cobertura, sovint molt elaborada però sempre equilibrada".

I la veritat és que en el cas de Sartoria Panatieri aquest tòpic de “cuina sobre massa” és del tot cert. Més afinat seria dir que el que fan és "cuina de producte sobre massa", perquè Rafa Panatieri i Jorge Sastre elaboren bona part dels embotits que utilitzen: cap de llom, llom curat i cansalada són de producció pròpia. També tenen una sensibilitat i una mà excel·lent a l'hora d'optimitzar els vegetals de temporada (alguns els cultiven ells, altres són de km 0): vegeu la seva pizza de crema de pastanaga, pastanaga en escabetx, ricotta, llardons i mozzarella.

La Balmesina, per la seva banda, puja del desè lloc de l'any passat al número cinc. De l'establiment de Max Morbi, el 2022 Top 50 Pizza va apreciar que "la pizza s'enforna en un forn de llenya, cosa que li dona la seva fragància típica, i la massa fermenta a la perfecció. Les farines orgàniques i el llevat de 72 hores fan que la massa sigui lleugera i digerible". I també que a més de gaudir de grans pizzes, “preparen plats de cuina italiana molt ben fets”.

El segon lloc del 50 Top Pizza Europa l'ocupa Bæst, la pizzeria que l'italià Christian Puglisi té a Copenhaguen i que justament va protagonitzar una de les darreres Sartoria Panatieri Sessions a Barcelona. 50 Top Pizza també atorga premis a la Millor Carta de Vins, al Pizzer de l'Any o al Millor Servei, però curiosament cap a la millor pizza sense gluten.

Aquesta és la llista completa de les 50 millors pizzes d'Europa:

1 Sartoria Panatieri – Barcelona, Espanya
2 Bæst – Copenhaguen, Dinamarca
3 50 Kalò – Londres, Anglaterra
4 Via Toledo Enopizzeria – Viena, Àustria
5 Pizza Zulù – Fürth, Alemanya
6 Fratelli Figurat – Madrid, Espanya
7 Forza - Hèlsinki, Finlàndia
8 Napoli on the Road – Londres, Anglaterra
9 nNea – Amsterdam, Països Baixos
10 La Balmesina – Barcelona, Espanya
11 Imperfetto – Puteaux, França
12 La Pizza è Bella Gourmet – Brussel·les, Bèlgica
13 Baldoria – Madrid, Espanya
14 Kytaly – Ginebra, Suïssa
15 La Piola Pizza – Brussel·les, Bèlgica
16 Forn d'Or – Lisboa, Portugal
17 Demaio – Bilbao, Espanya
18 L'Antica Pizzeria – Londres, Anglaterra
19 Malafemmena – Berlín, Alemanya
20 Surt – Copenhaguen, Dinamarca
21 Guillaume Grasso – París França
22 'O Veure – Londres, Anglaterra
23 Pizzeria Luca – Copenhaguen, Dinamarca
24 Sant Gennaro – Zuric, Suïssa
25 Matto Napoletà – Skopje, República de Macedònia del Nord
26 Belli di Mamma – Budapest, Hongria
27 Little Pyg – Dublín, Irlanda
28 Odori – Atenes, Grècia
29 Piazza Sorrento – Krefeld, Alemanya
30 La Manifattura – París, França
31 Pizzeria Luca – Hèlsinki, Finlàndia
32 Mr. Pizza – Dortmund, Alemanya
33 Majstor I Margarita – Belgrad, Sèrbia
34 Ostre. – Danzica, Polònia
35 450°C – Turku, Finlàndia
36 Cloud Factory - Esch-sur-Alzette, Luxemburg
37 Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Romania
38 Ciao a Tutti – Varsòvia, Polònia
39 Pietra – Belgrad, Sèrbia
40 Pop's Pizza – Lubiana, Eslovènia
41 Oro di Napoli - Santa Creu de Tenerife, Espanya
42 Art Bianca – Sagres, Portugal
43 Franko's Pizza & Bar – Zagreb, Croàcia
44 Dalmata – París França
45 Infraganti Pizza Bar – Alacant, Espanya
46 Zielona Górka – Pabianice, Polònia
47 Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovàquia
48 PEPPO'S - Pizzeria Contemporània – Riga, Letònia
49 Pizza Nuova – Praga, República Txeca
50 Kaja Pizza Köök – Tallín, Estònia

NO T'HO PERDIS: Les millors pizzes de Barcelona