[title]
Esperit Roca, el nou restaurant dels germans Roca ubicat al castell de Sant Julià de Ramis, ha estat inclòs a la Hot List Global 2024 de la revista de luxe i viatges Condé Nast Traveler com a un dels millors nous restaurants del món. Es tracta de la 29a edició d’aquesta prestigiosa selecció internacional, que recull les millors noves obertures hoteleres i de restaurants del darrer any arreu del món. La tria s’ha fet a partir de les recomanacions d’experts de vuit redaccions internacionals: Espanya, Regne Unit, Estats Units, Índia, Alemanya, Itàlia, Orient Mitjà i la Xina.
Aquest reconeixement arriba menys d’un any després de l’obertura del restaurant, que va inaugurar-se el maig passat dins una antiga fortalesa militar del segle XIX. La proposta parteix de la reinterpretació de plats icònics d’El Celler de Can Roca, però amb un enfocament totalment nou: dos menús degustació —un centrat en plats salats, l’altre en postres— i una experiència que comença abans de seure a taula. Per accedir-hi cal travessar una espectacular bodega amb més de 80.000 ampolles, situada al centre del castell, sota una gran cúpula de vidre.
Condé Nast destaca la singularitat del projecte, tant per l’espai com per la proposta culinària, i situa Esperit Roca al costat de noves obertures de ciutats com Tòquio, Nova York, Copenhaguen o Bangkok. El restaurant també va rebre la seva primera estrella Michelin a finals de 2024, consolidant-se com un dels noms clau de la nova escena gastronòmica catalana.
Amb aquest nou reconeixement internacional, els Roca tornen a demostrar que, fins i tot quan surten del seu terreny habitual, son capaços de marcar el ritme de la cuina contemporània, bé sigui amb l'obertura d'un restaurant de tapes per a quasi totes les butxaques, com en la concepció d'un restaurant de cuina catalana tradicional dedicat a la seva mare, que de ben segur esdevindrà un èxit absolut i un nou motiu per viatjar a Sant Julià de Ramis.
NO T'HO PERDIS: Els millors restaurants de Girona