Cal Mingo

El pa de pagès català té una IGP; és a dir, una indicació geogràfica protegida que garanteix l'acompliment d'uns estàndards de qualitat molt elevats. Els ingredients no poden ser d'altres que farina, cap de feina, aigua, llevat i sal. I el resultat és un pa que, a més de ser visualment atractiu i de tenir gran aroma i gust, disposa de certa acidesa que manté la sensació de frescor i una textura agradable passades unes nou hores. A qui escriu això, aquesta definició el remet a l'extraordinari pa de pagès de Cal Mingo, al Poblenou.