En un lloc que podria semblar gastronòmicament inhòspit. L’Àlex Palet, tercera generació de Casa Palet –una xarcuteria del carrer Laforja, avui un punt de referència de qualitat culinària– s’ha plantat a la planta inferior del Centre Comercial Les Glòries, en el marc d’un espai gurmet, El Mercat. És sorprenent –i que tinguin sempre ple ho confirma– trobar en aquesta zona un lloc amb excel·lent atenció, bones instal·lacions i qualitat en una oferta gastronòmica de gran nivell.
El desafiament d’Àlex Palet ha resultat un èxit. Aquí hi ha altres espais que també mereixen comentari, perquè sembla que hi hagi un compromís per diferenciar-se de l’oferta que fins ara estava pensada per a comensals amb presses i poc exigents. La carta de Palet és molt temptadora, variada i amb preus que permeten proveir-se sense castigar a la cartera. Quan vam descobrir-ho vam voler començar amb una ensalada russa, tan bona o més que la de Laforja, que ja és dir, i amb un carpaccio de llengua de vedella molt interessant: adobada i cuita, molt fina, esclar, se serveix freda i amanida amb un toc de mostassa. Entre les tapes també brillen les patates braves i els bunyols de bacallà, a més de la truita d’ídem, o els ous ferrats que ja es van fer famosos a la Casa Palet original.
Entre els primers plats, sobresurten el trinxat i les croquetes casolanes de pernil ibèric i el saltat de bolets de temporada amb botifarra blanca del perol. Les hamburgueses, de primera qualitat i presentades a la pedra, poden ser per a una o més persones. Però el plat estrella que no es pot deixar de tastar és la cua de bou amb puré i el secret de porc ibèric a la brasa amb chutney de peres i figues. Hi ha un recuit de drap de Fonteta amb mel i pinyons, unes postres ideals per a després d’una menjada intensa. La carta de vins és excel·lent i l’oferta de caves i xampanys molt ben seleccionada.