Després de cuinar en restaurants de prestigi d’arreu del món, en Pau Gascó va tornar a Sants per inaugurar un restaurant que cada cop ha tombat més cap a gastronòmic, ara només en horari de nit (menys dissabte, que també obre al migdia). Proposa un únic menú degustació amb variants compromeses totes amb la sostenibilitat i erigits amb productes de proximitat i majoritàriament d’origen vegetal.
Petit Pau ofereix un menú omnívor, amb carn i peix; un de vegetarià, amb làctics, mel i ous, i un de vegà, on tots els aliments són d’origen vegetal. Per fer la boca aigua: Parfait de foie amb cireres i anguila; arròs d’espàrrecs, alls tendres i botifarra negra, i rèmol empetxinat amb naps i salsa de crustacis.