Puerto Plata

Quan els dominicans volen passar-s'ho bé mengen chivo (boc) i fan una partida de dòmino. Els millors bocs i cabrits provenen del nord-est dominicà, on abunda l'orenga salvatge, un dels seus principals aliments. Això ja dóna a l'animal un gust particular, que més tard domina el guisat que s'elabora amb una saó especial. Un guisat de boc va acompanyat d'arròs i també hi podem afegir plàtans (verds) fregits i iuca (mandioca). És un plat exquisit que té el seu millor representant en aquest restaurant pròxim al mercat de Santa Caterina, en un ambient molt alegre, mixt i divertit. –M.A.