El pollastre a l’ast és quelcom arrelat en l’ADN del català. Trobar un bon lloc on el preparin bé per als caps de setmana és mitja vida. Un dels antics caps d’elBulli, l’Eugeni de Diego, va obrir i fer exitós aquest restaurant de pollastres a l’ast (tan exitós que es va vendre el negoci el 2022). Però hi continuem trobant uns senyors pollastres: pollastre groc català ben macerat amb una mescla d'herbes mediterrànies i que ha girat a l'ast durant 90 minuts. Se’t desfà a la boca! Us els podeu endur a casa o menjar-vos-els allà mateix.
I, com en les rostisseries tradicionals, no s’obliden dels canelons: un de ben gros de poma golden rostida i foie-gras. D’acompanyaments, croquetes, patates braves confitades en el suc del pollastre, albergínia amb salsa de miso, o fins i tot uns macarrons del cardenal dels de tota la vida, amb el sofregit de rostit i la crema de parmesà. Els trobareu també a Santaló, 39.