Argot Bocatería

Bocata de pit de pollastre sona poc seductor. Ara bé, l’especialitat d’aquesta primorosa entrepaneria és afegir matisos al pa de cada dia –els seus són del Daniel Jordà– fins a fer-ne una petita festa. El pit, tendre fet amb una cocció lenta amb forn Roner, guanya matisos amb un curri suau, dels que no ataquen, ceba confitada, enciam i tomàquet. Aquesta cura l’apliquen a artefactes memorables com el mollete de buti de perol, ous remenats i bolets. “La meva obsessió és aconseguir un mos homogeni”, em diu el boss Raúl de Dios. Doncs felicitats.