Bardeni

A Barcelona hi ha tot un seguit de xefs/propietaris d’alta cuina indie –sense l’aixopluc de cap gran germà hoteler– que són imprescindibles. Dani Lechuga n’és un. Va convertir el seu gastronòmic carnívor, el Caldeni, en un democràtic bar dedicat a la carn, el Bardeni. Aquí la cosa va de suc i vici del bo, tècnica i talent. Ous mollet amb pop i escuma de patata o caneló de cua de vaca per començar. Filet d’Angus Beef Nebraska o steak tàrtar d’Angus beef estil Caldeni, de filet i picanha, tallat a ganivet per seguir. És la línia Lechuga: la d’un cuiner creatiu que només fa el que li dicten l’instint i l’ofici.