Casa Nova és molt més que un restaurant: és un espai gastronòmic immers en un entorn de vinyes, amb un hort propi, galliner, torrador de cafè, assecador de peix i taller de terrisseria. Al capdavant hi ha Andrés Torres, periodista i cuiner autodidacte, i la seva parella, Sandra Pérez, que han fet de la sostenibilitat el pilar fonamental del projecte.
Amb només sis taules al menjador, ofereixen dos menús de degustació ―95 i 130 euros― on els vegetals són els grans protagonistes, amb plats com el bunyol de carbassa, el tàrtar de tomàquet o les textures de ceba. La carn, sempre ecològica, destaca en propostes com el caneló de guisat de conill, mentre que el peix, de proximitat, es presenta amb opcions com el verat acompanyat de confitats. Delicadesa, compromís i territori.