Filigrana

Company de l’UMO a l’Hotel Plaza, el Filigrana era una rara avis fins fa poc: un hotel de luxe on el màxim reclam culinari és la brasa i no pas les receptes barroques. El xef Paco Hernández ha passat per la Brasserie Flo i té bona mà amb la brasa Josper, una eina de precisió, híbrid de forn i brasa de carbó. Totes les carns, excel·lents, se serveixen amb una pedra de sal de l’Himàlaia que permet acabar la cocció al punt desitjat. Una mitjana gallega us sortirà per 24 €.