Flax & Kale

Creix amb força un nou concepte: flexitarianisme. Ni vegetarià, ni carnívor, ni vegà, sinó una alimentació basada en els vegetals però que introdueix la proteïna animal de tant en tant. El Flax&Kale és un dels restaurants que reivindica aquesta cuina sana a Barcelona. La família Carles-Barri plasma tendències de menjar saludable i executa perfectes plats vegetarians, alguns amb superaliments (els aliments amb grans quantitats de nutrients), d’altres amb peix. Sucs premsats en fresc i brunchs nutritius. Van posar un primer peu a la ciutat amb el seu reeixit Teresa Carles, que aportava un vegetarianisme basat en el receptari català, i no han parat de créixer des d’aleshores fins a dia d’avui, amb quatre locals ja.