Just davant del mercat de Sant Gervasi, al cor del Putxet, hi trobem aquest "híbrid de bodega de taula alta i bistró", en paraules del seu propietari, en Ricard Torres, empresari d'hostaleria amb tota una vida d'experiència en grups de restauració (17 anys a Tragaluz, per exemple). Garum és la idea que tenia Torres de fer un restaurant amb un toc personal, de cara al veí del barri. I on hi havia un garatge ara trobem aquest restaurant de cuina catalana, obert a finals del 2024, que es mou amb molta solvència entre el bar de vins –tenen 200 ampolles a preu de botiga, amb un plus de destapament in situ– la cuina de platillo, el bar de tapes i vermut i el menú de migdia.
Ho tastem amb una cosa tan amortitzada com una croqueta: en fan una de fricandó i no ho ha trampa: fan una cassola de guisat, la refreden, la tallen amb beixamel i l'arrebossen. Boníssima. Com els bunyols de bacallà, on es nota el peix desfullat. Els plats calents i els guisats valen molt la pena, bé sigui un curri de pollastre estil tailandès –amb cuixa de pollastre de pagès desossada– o receptes que la roda de les modes ha ignorat, encara: una saborosa tonyina en escabetx amb bolets de temporada, per exemple. De fet, aquí hi trobem aquest doble ancoratge on conviuen, sense escarafalls, un panini de pastrami amb un plat de samfaina. El menú de migdia és generós: a preu assequible, permet combinar un entrant i un plat principal de la carta.