Itxaso de l'ELi (TANCAT)

El nom d'aquesta taverna significa "mar": la seva decoració blau marí s'allunya de la rusticitat de la clàssica taverna basca. I encara que la barra sigui curta, durant tota la setmana exposen fins a una cinquantena de varietats de pintxos, entre ells, catorze de freds. El xef navarrès, Oscar Bolea, ha esmerçat imaginació i productes en els freds –un de pernil amb allioli, fantàstic maridat amb un Rioja– i en els calents, com un gustós botifarró amb foie que es desfà a la boca. Altres delícies fredes són els de txangurro amb caviar de truita o el de pop a la vinagreta.