Kao Dim Sum

Meilan Kao, filla del gran Josep Maria Kao, un dels primers asiàtics a arrelar i triomfar a la ciutat, tracta el dimsum –aquesta empanada asiàtica que té un nom diferent segons cada país: gyoza, momo, shaomai– des de la perspectiva de l’alta cuina. La gràcia d’aquests farcellets és la pasta que fan servir, feta a mà, i els farciments molt treballats que eleven aquest restaurant a la categoria de cuina moderna. Els fan cruixents, com el roll nem vietnamita, de pasta d’arròs amb llom i verdures, bullits i al vapor. També hi podem menjar plats d’aires xinesos i catalans, com una costella rostida amb salsa agredolça, així com mongetes saltades amb bacó i pèsols del Maresme.