Kuzu

En Kiku Quer i en Denís Guder lideren un espai on el sushi s’expressa amb creativitat. Amb l’èmfasi en tres pilars essencials: el producte, el gust i la fusió, el KUZŪ emergeix com un temple que busca modernitzar i revalorar l’autenticitat. En aquesta ruta culinària, l’herència japonesa es fon amb altres cultures i tècniques, i crea un nou camí on la sensibilitat és la guia. A la carta i als menús de degustació ofereixen uramakis i nigiris creatius, com el d’escalivada fumada o el de salmó teriyaki amb cítrics, així com costelles de porc que fusionen les tradicions del Japó i Tailàndia. El laksa de sashimi de vieires, els crackers marins i les originals seqüències de ventresca de tonyina també són molt recomanables.