Lagunak (TANCAT)

No és el restaurant basc més conegut de la ciutat, però onze anys de feina discreta i ben feta l'avalen. A la barra del Lagunak hi trobarem una varietat de gairebé trenta pintxos, a més de bones cazuelitas i la garantia que el seu propietari, Pedro Bellver, és oriünd de Sant Sebastià, l'alfa i l'omega del pintxo: "Aquesta és una barra tradicional, totalment arrelada en la cultura del pintxo", afirma. No espereu innovació, però sí molta solidesa. La seva croqueta de txangurro (bou de mar) farcida només amb el guisat de l'animaló n'és un bon exemple. Horaris clau per tastar-los acabats de fer: 13.30 h i 20.30 h.