Madre Lievito

Si hi aneu a sopar o us emporteu una pizza, us sorprendrà la rapidesa amb què aquests napolitans us la serveixen. Des del moment que la demaneu fins que us la posen a taula, no passen ni tres minuts! El secret, m’expliquen, és un plat preparat amb massa mare casolana i farines ecològiques. El forn de llenya actua quasi a 500º durant a penes un minut. El resultat és una pizza napolitana de vora gruixuda però fina, com a Itàlia: és a dir, tirada de preu i molt bona. Això sí, l’heu de menjar acabada de sortir del forn. La casa recomana la marinara, la més senzilla  feta amb molt tomàquet, all i orenga, la millor per comprovar les virtuts de la massa. També tenen opcions veganes.