Sartoria Panatieri (Provença)

Aquesta és la unió de Rafa Panatieri i Jorge Sastre, dos cuiners que van compartir tasca i creativitat al Roca Moo, amb la fita d'aconseguir i mantenir una estrella Michelin. Fan pizzes, però ho porten a un nivell d'excel·lència mai vist a la ciutat perquè elaboren els seus embotits: mortadel·la, cansalada, cap de llom, fuet tendre, 'porchetta'... en un armari fred sense química artificial. Els vegetals són de petits productors de proximitat; i les pizzes, de farina ecològica, s’acaben a la llenya. Tot això els ha donat la primera posició del 50 Top de pizzeries d’Europa. La primera Sartoria va obrir en una casa de planta baixa a Gràcia, a Encarnació 51.