Sato i Tanaka

Aquest restaurant ha deixat el llistó ben alt en matèria de nigiri. Zero taules, dues barres, menys de vint comensals. A cada barra trobem un 'sushimaster' diferent que ofereix una experiència 'omakase' (en japonès, 't'ho deixo a tu'). Simetria pura i dura. Els entrants passen de pressa. El tofu d'eriçó, el fetge de rap i les sepietes es volatilitzen. Són els teloners perfectes per al cap de cartell d’aquest festival, uns nigiri d’un altre planeta. Cuina mil·límetre zero amb peces que no necessiten cap bany de soja. Bogeria desfermada amb el de navalla. El de calamar és mel. Llàgrimes amb el de toro. Rendició absoluta amb el de gamba vermella. Ulls en blanc amb el gunkan d’eriçó!