Slow & Low

Després de passar per grans cuines i viatjar pel món, un jove xef, Francesc Beltri, va obrir junt amb el també cuiner mexicà Nicolás de la Vega un restaurant gens convencional, un gastronòmic que treballa per integrar ingredients i sabors forans a la cuina d’aquí fugint d’exotismes fàcils, que aposta pels sabors potents i per l’experiència global. Hi fan plats com el mar i muntanya de pollastre i llamàntol, velouté de pollastre amb tamarinde, xili groc i brou de musclos. Cuina vista amb dues barres, cinc taules al saló i la taula del xef. La creativitat de la nova Barcelona que no ha passat desapercebuda per Michelin, qui li ha atorgat la primera estrella el 2023.