Sophie Gastrobar

Allà on hi havia el bistrot de grat record Ginette –un local bufó, arrecerat i d’aires romàntics– ara hi ha el Sophie Gastrobar, que tot i que manté el nom afrancesat, tira més cap a la banda de la Barcelona tapera i desenfadada (el local és propietat d’Elsa y Fred, pioners en la gastrobarització del Born). Mires la carta i penses: un altre lloc de tapes modernes? Sí i no. Perquè els plats poden semblar molt recurrents, però l’execució té molta mà esquerra, toquen bon producte i tunegen receptes que d’altra banda avorririen: el tàrtar de salmó té un kimchi de maduixa que el fa molt juganer, les braves van amb salseta d’all escalivat i l’arròs negre, molt bo, incorpora un matís marí diferent, el dels ous de truita.