Spaccanapoli: el restaurant que recrea l'autèntica cuina de Nàpols a Barcelona

Una de les missions de Spaccanapoli és que tota l'experiència sigui igual, exacta, a la de dinar a la mateixa Nàpols. Les receptes de cadascun dels plats són originals de la tradició napolitana, opcions que no trobem –o, almenys, amb tanta varietat– a la gran majoria de restaurants italians, i a més amb una llei no escrita: no només les receptes, sinó els productes principals –els vins, la farina per fer la massa, els ingredients per a les salses i tot el que pugueu imaginar– s'importa directament de Nàpols, marques locals que ajuden a donar al resultat final un toc d'autenticitat inigualable. D'altra banda, Spaccanapoli també té una política de Km0 en productes com certs vegetals, carns i peixos, que són producte local i que s'incorporen de manera natural a les receptes perquè, a més de genuïnes i delicioses, siguin sostenibles i enforteixin el comerç local.

Com és una autèntica pizza napolitana? A Nàpols són molt estrictes, i a Spaccanapoli també, on cadascuna de les pizzes del menú s’elaboren seguint les receptes més antigues i sagrades. Aquí no us trobareu amb experiments rars, tot i que sempre que es pugui aportar un toc de bellesa, risc i innovació sense trair les essències, ho faran. Si observeu detingudament la carta, veureu que la varietat de pizzes és important: les clàssiques Quatre Formatges, Napolitana, Diavola i Calzone, però també opcions originals del xef com la pizza Maradona, la San Gennaro i la San Daniele. També hi ha una opció de pizzes gurmet on entra en joc la fusió del 100% napolità amb idees noves, com la Pizza Flor de Carbassó, la Pizza Cantàbric o la Pizza Nerano, amb mandonguilles vegetarianes.

El mateix que diem de les pizzes és aplicable a la pasta d’Spaccanapoli: les opcions són limitades, però totes autèntiques i per llepar-se els dits, com uns Ziti a la Genovese, Gnocchi amb cloïsses, Linguina amb gambes o una pasta especial de patates i formatge provolone. La carta és àmplia i inclou nombrosos antipasti (entrants) i una selecció molt cuidada de plats de carn i peix, entre els quals us poden cridar l'atenció diferents tipus de filets (all i oli, amb espàrrecs) i entrecots amb guarnició de patata fregida. A la secció de peixos i productes del mar hi ha de tot: pop, bacallà, llobarro… Ni a la sèrie Los Soprano van menjar millor.

Spaccanapoli vol que el seu local sigui com Nàpols: popular i elegant, divertit i amb un punt sorprenent. La decoració està inspirada en alguns dels llocs més coneguts de la ciutat –amb el carrer del qual pren el seu nom com a referència bàsica–, i a poc a poc han aconseguit que anar a dinar o sopar al seu local es converteixi en tota una experiència gastronòmica i social a parts iguals. Alguns personatges famosos s'han deixat veure per Spaccanapoli: per exemple, la filla de l'astre Diego Armando Maradona, que per a un napolità és gairebé com la visita de déu, o artistes com Ruth Lorenzo, Niña Pastori i un dels foodies més fiables de Barcelona, Dubfire, un DJ internacional membre del respectat duo de house progressiu Deep Dish.