Teresa Carles

Tots els vegetarians volen ser diferents, però aquest ho és de veritat: el seu receptari, a mig camí entre la tradició catalana i la cuina d’autor, és sorprenent, saborós i sense dogmes vegetarians. I la veritat és que han marcat una època i ho continuen fent: van obrir l’any 2011, i ben aviat es van establir com a referent dels restaurants vegetarians que, en lloc d’imitar la cuina feta amb proteïna animal, interpreten tradicions i inventen plats nous. Al capdavant, la gran Teresa Carles, lleidatana universal. Els seus clàssics rotlles d’albergínia i l’escudella vegetal no poden faltar a la llista de plats foodies de la ciutat.