Tlaxcal Cantina & Taquería Gastronómica

Els tlaxcales són unes postres típiques de l’estat de Tlaxcala que s’elaboren amb massa de panotxa de blat de moro i sucre i es modelen en forma de pa triangular o rodó. No ho sabíeu, oi? És que el propòsit d’aquesta cantina és aquest: recuperar la cuina tradicional mexicana amb un format dinàmic i jugar amb plats que moltes vegades no són prou coneguts aquí (per això no és gens estrany tenir mexicans de veïns de taula). Un exemple: l’aguachile, plat típic de la costa pacífica de Mèxic, fet amb gambetes crues, xilis, llima, verdures fresques i aigua. Val la pena tastar també la sopa de tortilla, els chilaquiles i les enchiladas.