Ultramarinos Marín

Rere l’aparent senzillesa d’una barra de bar, l’Ultramarinos Marín amaga un forn de llenya sota la direcció de Borja García, que ha passat per aquell temple de la cuina primitivista que és el Dos Pebrots. Tornem al concepte de bar, però amb elaboracions en què un enunciat espartà no
amaga focs artificials, si no el millor que li pots fer a un producte. Un exemple: la patata bullida, escalivada i passada per la planxa amb manteca colorá. La carta només té tres apartats: a la planxa, a la vitrina i de la Marín. Ho fan tot ells: curen embotits, assequen peixos, es fan la xistorra. La sublimació del bar amb el millor producte quotidià possible.