L'obertura de l'hamburgueseria a domicili Vicio –'start up' creada per Aleix Puig, guanyador de 'Masterchef'– va ser un dels grans 'pelotazos' econòmics del 2021: van passar d'empresa de 'delivery' d'hamburgueses a facturar milions d'euros. Tenen un establiment híbrid a Barcelona (Via Augusta, 21), on cuinen i d'on surten les comandes a domicili, però també amb una zona de restaurant on podeu menjar.
Quant costa una hamburguesa de Vicio?
Una hamburguesa de Vicio a domicili costa entre 9'90 € (la cheeseburger amb doble 'smash burger') i 15'90 €, el combo amb patates i beguda. Estan especialitzats en 'smash burger', aquella variant d'hamburguesa en què s'esclafa i es torra la piloteta de carn a la planxa, i té un nombre d'ingredients limitat. I encara que és innegable que part de l'èxit es fonamenta en uns engranatges de màrqueting que comencen a girar abans que et posis la teca a la boca, també ho és que les 'burgers' són boníssimes, entre les millors de Barcelona. Aconsegueixen la desitjada reacció de Maillard, l'efecte químic que produeixen les proteïnes i els sucres de la carn a alta temperatures, i que fa aparèixer una capa cruixent i dolça que maximitza i potencia el sabor de la carn. Tenen nou receptes, que encara que no tinguin gaire acumulació d'ingredients, són, com diu el nom, de vici.
Vegeu la BBQ Bacon Cheeseburger, amb doble disc (cadascun de 180 g) de vaca madurada 'dry-age', bacó 'crunchy', cheddar, cogombres i salsa barbacoa casolana. Com diuen ells: et donem el que et mereixes. O una barbaritat com la trufada: Vaca madurada, ou ferrat de granja, cheddar i salsa a base de tòfona negra. Les patates fregides, amb salsa de formatge mimolette, bacó cruixent, crema agra i cibulet, són immoralment bones.
A banda del 'delivery', Vicio té tres cuines més on podeu encarregar l'hamburguesa i passar-la a recollir: són al Born (Corretger, 9), Sant Andreu (Eiximenis, 11) i l'Hospitalet (Castelao, 165).