Les millors flors de nit de Temps de Flors 2016

Els noms de les seves hamburgueses no us aportaran cap pista sobre el seu contingut, però tampoc us farà massa falta. La carn de l’hamburgueseria KM 0 prové de les vedelles de pastura de Natrus, una unió d’empreses de la vall d’en Bas, a La Garrotxa. Amb aquest producte de primera qualitat, els responsables del local juguen amb els contrastos gastronòmics i ofereixen combinacions com ara l’AP-7, amb formatge tou de til·lers, reducció de ratafia, enciam i anous, o la Peatge Martorell, que porta ou, enciam i bacon. I si la carn no us acaba de fer el pes, no dubteu en escollir entre alguna de les seves hamburgueses vegetarianes, que us demostraran que no cal ser carnívor per gaudir d’un bon sopar en una hamburgueseria.  

En un raconet amagadet del Barri Vell gironí, a tocar de l’ajuntament, el Cúrcuma prepara platets creatius per als que cerquen compartir un sopar en la intimitat i la més absoluta tranquil·litat. Aconsellen triar-ne 7 o 8 entre dues persones i acompanyar-ho d’un bon vi de la carta, amb més de 50 referències, principalment de la DO Empordà, però també d’altres zones vinícoles. El bacallà Antònia Font posa el punt de ritme a la calma del Cúrcuma. Amb aquest nom, queda clar que porta sobrassada, no? El couen a baixa temperatura amb ceba caramelitzada i hi posen un punt de mel. Sorprenent el caneló de ceps amb mantega d’herbes i els dumplings de confit d’ànec i poma o d’espinacs amb formatge blau. Afegiu-hi dos clàssics imprescindibles: les braves amb salsa casolana i les croquetes XL de rostit i cúrcuma. Els migdies laborables tenen un menú senzill però molt elaborat amb productes de temporada i de proximitat.

Girona és (o era) una ciutat eminentment carnívora. Els restaurants vegetarians han anat arribant a poc a poc però amb pes ferm i decidit i a poc a poc s’han anat fent un lloc en el panorama gastronòmic gironí. L’exemple més clar és l’Amaranta que des de 2004 aposta per una cuina vegetariana amb opció vegana. Plats plens de gustos i textures que reivindiquen que es pot menjar sa i bé.  L'Amaranta va ser fundat per la famosa Teresa Carles, que, després d’obrir-lo, se’l va vendre. Fidel a la filosofia de la fundadora, la carta de l’Amaranta ofereix plats vegetarians i vegans, elaborats amb bons productes km 0 i de temporada. A més, funciona com una cooperativa que aposta per la producció pròpia: ells elaboren els diferents tipus de llet (larròs, de soja, de civada...) les hamburgueses, la pasta d’arròs o, fins i tot, els xiitakes. Si hi aneu, no podeu marxar sense tastar el seitan amb salsa d’ametlles o el papillote de tofu i verdures. De llagrimeta. Al migdia, per cert, fan un menú de tres plats i postres per 10 euros. 

Situat al cor del Barri Vell de Girona, en un edifici antic de gruixudes parets de pedra. El Llevataps, com el seu nom indica, és un restaurant que dóna gran rellevància al vi, amb una carta de vins locals de la zona de l’Empordà. El xef, Josep Soto, treballa amb productes de proximitat i de temporada, combinant la cuina catalana clàssica amb un toc de creativitat. La carta canvia cada temporada amb l’objectiu de treballar amb els millors productes de cada estació.

L’Udon va ser el primer establiment de menjar ràpid japonès de casa nostra. Va aterrar al bell mig de Girona, concretament al carrer Santa Clara, l’any 2014. Ofereixen menjar asiàtic, noodles principalment, fets amb productes de qualitat. Hi podeu menjar, doncs, tota mena de fideus: els 'soba', prims, i els 'udon', gruixuts. De fet, actualment la carta inclou més de 15 receptes de noodles. Els seus saltejats també valen molt la pena. Serveixen de pressa però amb amabilitat. Un ‘must’ pels que tenen pressa però no volen deixar de menjar bé. Molt bé. 

La seva carta està farcida de tapes, però tenen molt poc a veure amb el concepte tradicional. La cuina de disseny i innovadora del Bubbles transforma la idea de les tapes en un seguit de sorpreses gastronòmiques que no podeu deixar escapar. Amb una presentació espectacular, aquest local destaca per propostes com la tonyina semicrua amb mel i l’ou escaldat amb escuma de cigrons i foie. Però si l’excés de creativitat us espanta, també podeu optar per tapes més habituals com els nachos amb formatge i guacamole o els calamars a la planxa.

Viatge a Itàlia sense sortir de Girona! El restaurant Gioia, que va obrir les seves portes a finals de 2015, ofereix un bon assortiment de pizzes cuites en forn de llenya amb ingredients de qualitat i altres plats típics de la gastronomia italiana, com la pasta fresca o el rissotto. El plat estrella de la carta, però, són els postres artesanals. També podem trobar plats de cuina mediterrània.