On fan les millors croquetes de Girona?

Les croquetes, un dels entrants més tradicionals de la cuina catalana, no podien faltar a Casa Marieta, un dels màxims exponents gironins d’aquest tipus de cuina. Les fan de “rostit d’ahir”, com les de les àvies. S’hi nota la ceba cuita a poc a poc barrejada amb la carn, de la qual sobresurt el pollastre.

Es nota que són casolanes perquè la forma és poc uniforme. Cruixents per fora i el punt líquid just per dins, les de la Regolta compleixen les normes d’una bona croqueta. A un lloc on els pernils pengen en fila, no és d’estranyar que una de les croquetes estrella porti aquest ingredient. No us l’heu de perdre, com tampoc la de bolets, ben cremosa i de gust intens.