La ‘febre’ creadora d’Adelf Morales, sobretot després de la seva experiència al Japó, és una de les grans novetats i un dels grans encerts d’aquest principi d’any. Va acabar el 2013 instal·lant una sàvia barra d’ostres, on es poden trobar bons productes de diferents mars: com l’ostra Marinter núm. 2, francesa i mediterrània natural de gust iodat i carnós; l’ostra Pousse en Claire, també francesa natural de sabor marí i iodat de l’Atlàntic; la Gouthier, de gust suau i menys salada per la seva proximitat al pol nord, i l’ostra Super King de Cambados, de Galícia i natural, d’un sabor més dolç i menys salat, i que inunda la boca amb la seva rodonesa. Finalment i nova, ja que no ve ni dels mars de Galícia ni de França, l’Adelf ha trobat una ostra holandesa plana natural, d’un gust més dolç i que no té el caràcter salat de les que hem mencionat abans. Molt suau i adaptable a un vi rosat del Penedès.
Com a piscolabis, com a aperitiu, com a entrant, qualsevol d’aquestes ostres, amb un bon vi blanc, sobretot si és un xarel·lo del Penedès. La barra té molta acceptació, però l’Adelf no es queda sols en aquest terreny. A la seva carta ofereix quatre ostres fregides, gustosíssimes i diferents, i que no competeixen amb les crues.
Darrere de les ostres fregides ens orientem cap a l’ostra a la brasa, preparada amb salsa ponzu. Aquesta salsa és més aviat un tipus de vinagreta, molt utilitzada a la cuina japonesa per donar frescor i lleugeresa, que es prepara a base d’aquest cítric nipó, el