Els millors xurros de Barcelona

Segons molts experts, la Xurreria Fernández és una de les millors de Barcelona i rodalies. Situada a l'Hospitalet, a prop del metro Collblanc, és habitual veure-hi hospitalencs fent cua els caps de setmana. L'espera sempre val la pena. De tant en tant, s'hi deixa caure algun turista coreà (la passió que sent el país asiàtic pels xurros és digne d'estudi). El local és espaiós, amb un taulell llarg i moltes taules de marbre. El servei és ràpid i eficient. A més dels clàssics —xurros, porres i suïssos—, també preparen entrepans freds i calents. Detall important: no accepten pagaments amb targeta.

La massa de xurros flueix per les venes d'en Juan Alpuente, amo d'aquesta paradeta ambulant de davant de l'Auditori. El seu pare va començar el negoci el 1963 i el fill l'ha sabut adaptar adaptar als temps que corren; és el xurrer més famós i carismàtic de les xarxes socials. Entre els seus seguidors i clients hi ha l'influenciador l'Ibai Llanos. Té l'oferta clàssica (xurros, porres, xuixos, bunyols, patates xips, xocolata desfeta, etc.) i, de tant en tant, experimenta amb productes nous.

La Xurreria Apolo, oberta el 1970, va ser durant dècades un referent al barri de Sants. Actualment està en mans de la Jessy, que compta amb el diploma de mestra artesana de xurrers de Catalunya. Un relleu immillorable. L'oferta dolça i salada és impressionant i variada: des de xurros clàssics i innovadors (maduixa, 'dulce de leche', Kinder, etc.), porres, 'cookies' i bunyols de vent, fins a pastissets de Tortosa, pestinyos d’anís, rosquilles de Santa Clara, fruits secs salats, patates xips variades, morro de porc, bunyols de bacallà, croquetes i molt més. Disposa d’un segon establiment a l’Eixample Dret (Aragó, 370).

Probablement, és la xurreria 'de carrer' més antiga de Barcelona. Oberta el 1958 just on comença el pont de Marina, els seus primers clients eren els treballadors de les fàbriques de Poblenou. Ara els que hi fan cua a trenc d'alba són els noctàmbuls del barri que volen acabar la festa amb quelcom calent entre mans. Aquí hi trobareu l'oferta clàssica xurrera i els contundents 'salchichuchos'; xuixos farcits de frànkfurts. Com a dada curiosa, va servir de localització per un videoclip de la Rosalia i en Rauw Alejandro.

El celíac que creia que mai més podria tornar a gaudir d’un xurro ha de visitar la Xurreria Can Vernet, on els preparen amb gluten i sense. L’Albert Vernet, un xurrer experimentat amb vint anys de trajectòria i al·lèrgic als fruits secs i a l’oli d’oliva, utilitza farines especials i disposa d’equips duplicats per evitar la contaminació creuada. Els xurros sense gluten es reconeixen per la seva forma de llaç. També ofereix xocolata desfeta elaborada amb llet de civada per als intolerants a la lactosa. A més, prepara xurros de xocolata, aperitius fregits i altres exquisideses ideals per esmorzars i berenars.

Si no t'agraden els nens i l'enrenou, si busques un reducte silenciós on pensar en les grans coses que et queden per fer a la vida, aquest espai absolutament 'kid friendly' no és el teu lloc; malgrat l'olor inconfusible de xocolata recent desfeta i els seus xurros cruixents i fins, que si vols te'ls banyen amb un raig de xocolata. La Nena, amb la seva vocació de saló de la iaia, té una vida que sembla que vol sortir per la porta i serveix els millors xurros de Gràcia.

Fundada el 1941 per Joan Mach i Elvira Farràs, la Dulcinea és una de les granges-xocolateries més emblemàtiques de Barcelona. Els 'hits' de la casa són els xurros, la xocolata desfeta i el clàssic suís amb nata i melindros. També tenen tes, cafès i pastes per fer un esmorzar o un berenar ben dolç. El servei, masculí, va vestit amb uniforme de pantaló negre i camisa blanca, una concessió a la serietat de tota la vida en un local ancorat en el passat.

Més de 50 anys fent xurros donen a aquesta xurreria de l'Eixampe (amb una germana petita a Fabra i Puig) un 'savoir faire' que marca la diferència. El seu dependent, Mario, que ve de treballar durant anys venent xurros a Madrid, es lamenta que els barcelonins no sapiguem apreciar igual les virtuts d'aquests productes meravellosos: els de San Román són artesans, fregits amb oli de cacauet. Els caps de setmana i festius també hi ha porres i, cap al migdia, bunyols de bacallà.

Xurros fins i grossos, naturals i farcits, i algunes modalitats la mar d'originals com els xurros farcits amb dolç de llet o amb frankfurt. Tot això, a més d'un assortiment de croquetes, bunyols, patates i altres delícies és el que tenen a la Trébol, el lloc on et porten les cames sense voler quan surts de festa per Gràcia. Ideal per aquells moments de la nit (de la matinada?) en què el teu cos demana una injecció dolça.

El carrer de Petritxol és als xurros el que el carrer Parlament al vermut. No podem parlar d'aquestes joies de la gastronomia popular sense aturar-nos en un dels establiments mítics d'aquest carrer, on prendre la clàssica xocolata amb xurros pre o post compres, amb mares i àvies si cal. I és que res millor després de dilapidar la Visa que una xocolata amb xurros, bescuits de soletilla o brioixeria en un local amb més de mig segle d'història que, afortunadament, conserva el seu aspecte original.

És un altre clàssic generalment freqüentat per grups de senyores, un establiment mític del Raval perquè va ser on es va inventar ja fa unes quantes dècades el Cacaolat. El local va obrir les portes el 1870 i, des de llavors, cinc generacions de la mateixa família s'han entestat, amb èxit, a mantenir l'aspecte i l'esperit originals. Deliciosos xurros, però també suïssos, embotits, brioixeria, crema catalana ia més, en un lloc encantador i sempre ple.

Xurreria amb mig segle d'història i punt de trobada pels veïns de Sant Andreu i gent de tot arreu que hi van atrets per la seva xocolata desfeta i els seus xurros i porres casolanes (s'hi formen cues!). Alerta que ja no és diu Marisa: la incombustible María Luisa Fernández es va jubilar, i ara hi ha nous propietaris. Però també tenen una àmplia experiència en el sector del xurro, i ofereixen els mateixos serveis que l'anterior, amb l'addició d'entrepans freds i calents, orxata i granissats de fruita natural.