Amb un forn de llenya fet a mida i botiga de fusta clara, el Baluard s’ha fet un racó en l’univers panarra de tot Barcelona, després de quatre anys de vida, a poc a poc, i sense fer gaire soroll. Els seus pans ens recorden la fleca del nostre barri que ja va tancar i aquell viatge pel sud de França, en definitiva una passió heretada per quatre generacions de forners... Una teoria que tenim és que el nom de la fleca, Baluard, no només és el nom del carrer on es troba sinó la metàfora del que és aquest lloc, un defensor de la cultura de la farina, el llevat i el temps reposat. Un simple tall del seu pa de fruits secs us farà entendre la meravellosa simplicitat de la natura.
