Cursets de cuina japonesa a Barcelona

Plaers japonesos de take away Delishop No es tracta d’una casa de sushi take away sinó d’una minicadena de produc- tes gurmet internacional que ara tam- bé ofereix sushi. El producte és fresc, de qualitat i es reposa diàriament. Sushi Fresh Fast food de qualitat. I és que el sushi, en origen, era això: menjar de carrer per matar el cuquet. Amb el temps aquest plat ha tornat a convertir-se en un producte casual, sense perdre la qualitat. Sushi Box Un dels referents del sushi take away ens remet amb el seu nom al bento, aquella capseta tan cuca on els japo- nesos endrecen un menú per endur. Una carmanyola nipona, vaja. Sushi creatiu i i altres plats como ara tataki, amanides, saltejats, postres... SushiExpress A vegades arribes a casa de la feina i t’agafen unes ganes irrefrenables de menjar sushi. I hi ha qui s’embolica a la cuina a fer-ne... Error! El sushi vol temps i parsimònia. O trucar i esperar uns minuts a què te’l duguin a casa, tal com fan en aquest lloc de sushi per endur. Sushibo Una web endreçada us permetrà conèixer un munt de sushis tradicionals i creatius (compte amb el maki de formatge i olivada o el nigiri de piquillo), triar altres plats (sopes, amanides, tàrtars...) i fins i tot comprar producte per fer-vos-ho a casa. Nomo Market Un els restaurants japonesos de més renom, el Nomo, ha ampliat el negoci i porta la qualitat i el concepte minima- lista on sigui. Primer com a càtering de sushi i ara també com a servei a domicili i per emportar. Ne

Barcelona és una plaça forta del sushi i, més que una moda, és ja una tradició. Si us cenyiu a aquesta llista de restaurants japonesos, us assegurem que teniu garantit menjar el peix més fresc, el tall més fi i l'arròs fet amb més cura. Més Japó! Sushi per emportar Pels que sou de menjar a casa, plaers japonesos de take away! 15 sushibars per a totes les butxaques Pakta Redefinició radical Kyoko Li, la sushiwoman de Pakta, és amiga de Nao, xef del Nomo, i amb ell comparteix ser dels cuiners a Barcelona que empenyen el sushi a nous camins. Ara bé, en el cas del Pakta –el nikkei d’Albert Adrià– més que obrir nous camins del peix els redefineixen. La processó de sushi del menú degustació és més sobrenatural que la Santa Compaña: per espai, cito només el de salmó pintat amb llet de tigre i rave japonès. El secret del sushi, segons Kyoko? “Cuinar bé l’arròs. I no prémer-lo massa, que quan el mengis es deixi anar l’arròs a la boca”. Wakasa ‘Slow food’ japonès Encara que hagin canviat d’ubicació, l’entranyable matrimoni ha aconseguit convertir el nou local en una extensió del menjador de casa seva. Als antípodes del disseny cool o la solemnitat minimalista, aquí cal armar-se de paciència (és autèntic slow food, la senyora atén els clients i el marit ho prepara tot ell solet a la barra). Però la seva ventresca de tonyina i els makis de salmó i nap són de proporcions mítiques entre els aficionats. Alerta: l’artesania té un preu. Sakura-Ya Peix e

La gastronomia nipona va més enllà del sushi i la sopa miso! Sou uns incondicionals de les varietats del te? Preferiu un bon 'mochi' a qualsevol producte del forn de sota de casa? Si heu respost afirmativament a alguna de les dues preguntes, aquesta selecció de les millors teteries i pastisseries japoneses de Barcelona farà les vostres delícies. Yamane Café Té quatre taules mal comptades, poc espai, poca llum i cap intenció de esdevenir un indret glamurós, però qui hagi estat al Japó notarà només entrar a Yamane que es tracta de la teteria japonesa més autèntica de tot Barcelona. Àmplia i excepcional carta de tes i algun snack dolç per complementar són les úniques però incontestables armes amb què juga aquest establiment, cent per cent fidel a la essència de les 'kissaten' nipones. Mura A banda de ser una botiga on es poden trobar des de llibres fins a figures del Dr. Slump i Totoro, passant per objectes d’artesania o decoració, Mura és una teteria en què es poden tastar més de cent varietats de te i on el te japonès és el protagonista absolut. La decoració, de clara inspiració japonesa, i la cura amb què tracten i preparen els tes fan d’aquest racó ubicat a Martorell un dels secrets a descobrir pels amants i addictes a la cultura nipona. Ochiai Són famosos pels seus dorayakis (els pastissets de soja confitada que es menja en Doraemon), però amb els més de vint-i-cinc anys que fa que Takashi Ochiai va instal·lar la seva pastisseria japonesa a Barcelona n'ha après a fer croiss

Els llocs on podràs aprendre l'idioma del sol naixent Japó a Barcelona Ja sigui per motius laborals, sentimentals, culturals o purament emocionals -la forta impressió que deixa en molta gent el primer viatge al Japó i la necessitat de poder comunicar-se amb la seva gent en tornar-hi-, aprendre japonès ha deixat de ser una idea exòtica reduïda a enginyers o executius destinats a Tòquio per la seva empresa. Tot i la dificultat de l'idioma, i l'esforç de memorització i repetició que requereix aprendre'l, cada cop són més els catalans que decideixen llançar-se al seu aprenentatge, potser perquè cada cop hi ha més llocs on poder fer-ho. A banda dels emplaçaments habituals i oficials, per dir-ho d'alguna manera, per estudiar idiomes –l' Escola Oficial de Idiomes de Barcelona o la Escola de Idiomes Moderns de la UB–, si voleu oblidar-vos de les cues habituals per matricular-se i de les classes massificades, la ciutat disposa d'una oferta molt variada de centres privats. Un dels més interessants és Washitsu, al Clot, sobretot perquè és l'única escola de japonès de Barcelona, cent per cent dedicada a l'idioma, i on es treballa amb classes petites i un estil de docència molt personalitzat i curós. Si es vol quelcom més cèntric, l'Institut de Llengües i Cultures del Món va crear l'Escola Professional de Japonés Konnichiwa, un departament  dins el centre per satisfer la forta i creixent demanda d'alumnes. També cèntrica, l'escola Lengua Versión Original, que en principi es dedica a ensen

Us oferim una selecció dels millors restaurants japonesos de la ciutat. Hi trobareu les tavernes més tradicionals al costat dels sushis més exòtics i sofisticats, solucions per al dia a dia o per a aquelles ocasions especials en què us ve de gust fer-vos un homenatge. Més Japó! El millor sushi de Barcelona Que no us donin gat per sashimi! 15 restaurants de sushi per a totes les butxaques. Sushi per emportar Si sou dels que el preferiu menjar a casa, plaers japonesos de take away. Mikasa No amaguen que no fan sushi, però si una cuina japonesa tradicional i bona. No us perdeu el ramen: la taverna Mikasa en té una recepta ben tradicional i ortodoxa, com tota la cuina que fan, cuina japonesa casolana del dia a dia. Una Mica de Japó Traslladada des de fa uns mesos a un nou local, més ampli que l'anterior, aquesta izakaya (taverna japonesa) és un dels millors referents de la city en l'especialitat. Doble Zer00 Un establiment que va molt més enllà de l'etiqueta de tapes asiàtiques. La seva és una cuina primordialment basada en la japonesa, amb tocs llatins. El cebiche de peix blanc conviu amb l'anguila japonesa. Bouzu A la taverna Bouzu, un bon lloc per tastar cuina japonesa autèntica en format tapa, l’elaboren de forma artesanal amb verduretes. Un bon lloc per tastar cuina japonesa autèntica en format tapa i a preus molt amistosos. L'elaboren de forma artesanal amb verduretes. No hi trobareu sushi, sinó mandonguilles de tofu i porc o pollastre fregit a la japonesa. També sopa de mi

La quantitat de botigues de Barcelona on s'hi poden trobar productes japonesos aclapara a qualsevol. Des d'establiments on hi podreu comprar tot el necessari per sorprendre als vostres amics preparant vosaltres mateixos el sushi, fins a locals on trobareu els millors complements per vestir o decorar la casa a l'estil del país del sol naixent. Tot això sense oblidar les nombroses botigues de còmics on hi podreu trobar les novetats del manga o figuretes i accesoris de l'anomenat 'món Otaku'. Japó és ben present a la ciutat, només el teniu que descobrir! Botigues de menjar Tokyo-Ya Mochis de té verd, wasabi, arrós especial per fer sushi, yakisoba i ramen preparats, begudes estranyes, massa per fer tempura, ball de salses diferents, cerveses japoneses que podrien emborratxar a un grup de hooligans irlandesos… Tokyo-Ya no és el supermercat japonès per excel·lència de Barcelona per casualitat, sinó perquè entre les seves quatre parets podreu trobar qualsevol estri, ingredient, condiment o producte que necessiteu amb denominació d’origen nipona. Delhi Shop Amb tres botigues repartides per la ciutat, Delhi Shop ha esdevingut punt de referència per trobar aquells productes de importació que no podem comprar al nostre supermercat habitual. Dins de la variada oferta internacional que proposa aquesta cadena prèmium, el racó dedicat al Japó és un dels que sempre té més èxit. Hi trobareu fideus de preparació ràpida, salses, wasabi, arrós, sopes, cerveses, curris i fins i tot sushi fresc de

Apreneu a fer-vos el sushi a casa! Amb la popularització del sushi i, en general, de tota la gastronomia japonesa a casa nostra, també s'ha despertat l'interès de molta gent per aprendre a cuinar-lo a casa seva, garantia absoluta d'èxit per a qualsevol sopar amb amics o família. I per satisfer aquesta demanda ja hi ha uns quants cursets de cuina japonesa repartits per la ciutat. Un dels pioners va ser el blog Comerjapones.com, que va començar aquesta aventura dels cursets centrant-se en el sushi però que amb el pas del temps i els bons resultats de convocatòria ha anat diversificant l'oferta i ara també disposa de cursets de ramen, soba, udon, salses o fins i tot de tapes japoneses. A l'Aula Gastronómica també disposen d'un curset de dos dies, en aquest cas centrat en la preparació de sushi, on us ensenyaran a preparar nigiris i makis de tota mena. Més curt és el curset de sushi que proposa l'escola gastronòmica Sabores Taller de Cocina: dues hores i mitja per aprendre les nocions bàsiques dels nigiris i els makis. El restaurant-barra Sakura-Ya, que podeu trobar a l'Illa Diagonal, va oferint al llarg de l'any diversos tallers de cuina japonesa. Si voleu informació del curs haureu d'apropar-vos al restaurant i preguntar. I si disposeu de temps i pressupost i us ho voleu prendre més seriosament encara, l'escola de cuina Hofmann BCN proposa un curs de dos mesos de durada –32 hores en total– amb què us podreu convertir en autèntics sushi masters locals i deixar amb un pam de nas

Una mirada transversal al Japó a través dels seus sons i instruments La mirada eurocèntrica, avesada a tenir com a centre de tota mesura el propi melic dels habitants, ha tendit durant segles (i segueix fent-ho) a tenir una actitud entre condescendent –en el millor dels casos– i destructivament menyspreadora –en el pitjor– respecte a realitats culturals alienes. El declivi d'Europa en paral·lel a l'enfortiment d'altres focus de poder dificulta cada cop més el manteniment d'aquest sentit de superioritat que té una de les seves manifestacions més coloristes en l'afició per tot allò que es considera exòtic (per als europeus, per descomptat), la derivada més xarona de la qual estaria situada en els antics mercats temàtics dels grans magatzems. Des de fa poc més d'un segle, un dels principals focus de poder dins el gran tauler d'escacs mundial ha estat el Japó, un dels casos més dignes d'estudi de com una cultura mil·lenària ha sabut transformar-se acceptant una gran quantitat d''inputs' d'Occident sense perdre la seva singularitat. La riquesa cultural nipona ens ha arribat sobretot a través del cinema i la literatura (també de la gastronomia), però no tant per la via de la música. L'Auditori ofereix una bona oportunitat per tenir una mica més de coneixement de com sona el Japó avui en dia, gràcies a la jornada que dedica al país illenc. Amb derivacions anteriors (un concert ja celebrat de la Banda Municipal) i posteriors (un programa de BCN216), l'epicentre de la proposta es conc