5 restaurant amb plats de caça a Barcelona

El xef és un gran coneixedor del bosc i el sotabosc català:
tórtora, conill i tudó, amb el millors bolets possibles. Després de molt temps de servei a Monvínic, Sergi de Meià té restaurant amb nom propi, on fa el que ha fet sempre: treballar amb una trentena de proveïdors de confiança, km.0, per oferir cuina d'autor amb voluntat ecològica que ell denomina com a "cuina absolutament de proximitat ".

Sí, són mariners, però el seu arròs de colomí és un plat muntanyenc de referència. El mèrit el tenen la Marta –hereva del negoci familiar–, l’Albert –la seva parella– i l’ex-Bulli Marc Singla. Junts van decidir que la cuina marinera no només eren paelles de marisc i suquets de peix, que també, sinó una manera creativa i respectuosa de tractar el producte.

Cada any diuen que el Pitarra tancarà. Per si de cas, no us perdeu la seva perdiu amb ceps. També us heu de conèixer el civet, una forma de cuina medieval originària de les actuals Catalunya i Occitània que generalment s'aplica al porc senglar, cérvol, llebre... Es tracta d'un guisat on intervé una bona quantitat de ceba (d'aquí el nom), vi i la sang de la mateixa bèstia. És un tipus de cuina en cert desús, relegada a llocs especialitzats que els amants d'aquest tipus d'animalades coneixen i freqüenten.

Si tasteu el seu estofat de poltre amb cervesa negra, mai no veureu igual un cavall. Tampoc falta mai el seu fantàstic civet de senglar o el cèrvol preparat amb una salsa de saüc que rebaixa la intensitat del plat.