En una antiga fàbrica de formatges, al bell mig de la Cerdanya, trobem des de finals dels 90, La Formatgeria de Llívia. Un dels restaurants amb més tradició de la zona. La cuina, dirigida per Jordi Valero, opta per una cuina de muntanya amb pinzellades de creativitat i modernitat. Respecte pel producte i innovació en la cocció i combinació de textures. Els plats més demanats són, sens dubte, les fondues i raclettes. Tres imprescindibles: la fondue de ceps, la de camembert i un filet de bou cuinat a la pedra.
El formatge té tantes varietats i totes tan delicioses que ens seria impossible quedar-nos només amb una. Si sou com nosaltres i gaudiu amb la seva textura, olor i sabor i voleu trobar el millor maridatge possible, no busqueu més!
