Tria la teva enoteca: els millors cellers de Barcelona

Amb una tradició de cinc generacions, el Celler de Gelida es va fundar com un modest celler l’any 1895. Va ser a finals dels anys 80 quan Toni Falgueras va iniciar una reconversió radical del negoci que ha culminat en el que és avui: potser el celler més complet –unes 3.500 referències– i alhora el que presta més atenció al producte de la terra. Hi trobareu una selecció espaterrant de vins de totes les DO catalanes, però també de tots aquells licors tel·lúrics que s’empassa la tieta quan va pitof: ratafia, aromes de Rupit, aromes de Montserrat, brandi del Penedès...

Després d’un viatge a enoteques i restaurants de Venècia, un parell d’amics van decidir muntar una vinateria amb la mateixa filosofia del país veí.

En Miquel Àngel, que avui serveix copes sense parar a la barra del Zona d’Ombra, confessa que el va seduir aquesta abundància italiana de mortadel·la sobre el taulell i vi per a tothom. Disposat a copiar aquest bon costum, els dos amics van voler traslladar la mateixa generositat en aquest local del call de Barcelona.

De fet, Zona d’Ombra es fa dir enoiteca, (no desenfundeu el boli, correctors) perquè és el nom italià per als llocs on es beu vi i es menja. Si continuo amb l’aventura lingüística, Zona d’Ombra és la manera com es coneix a Itàlia un gotet de vi. La fal·lera per la cultura del país del costat no minva perquè a Zona d’Ombra, a part de vendre vins de tot l’Estat, ofereixen un bon assortiment de vins italians que els agraden i també el famós aperitiu venecià, l’Spritz. Zona d’Ombra ha nascut des del primer dia amb la vocació de vendre ampolles per endur-nos a casa, però si decidim quedar-nos-hi per tastar les seves croquetes de cabrales o el pernil ibèric, només ens cobren un euro i mig per obrir-nos l’ampolla que pagarem a preu de celler.

Ara que cito la qüestió gastronòmica, no puc deixar de dir que a Zona d’Ombra tenen un pa exquisit que porten cada dia del forn Es Baluard de la Barceloneta. Bon pa, bon vi, i tot allò de la rima que em nego a reproduir. Em pregunto si existeix en italià una traducció per a tan nostrad

Encara que sembli que aquí s'acumulen les ampolles com si fossin fruita exòtica, el personal de la botiga sap perfectament on és cada cosa. Hi trobareu una varietat de productes enorme, que en realitat és la plasmació en botiga d'una empresa que fa més de mig segle que es dedica a la distribució de vins. Atents a les seves activitats de tast i cocteleria.

Sexywine és un petit celler on no coneixen vins que superin els 15 euros, perquè vaja, no ho troben sexy ni per la butxaca, ni pel paladar. T’aconsellen i si tens ganes de saber-ne més, ofereixen cursos de tast a tothom que en tingui ganes. Potser un dia ensopegueu un maridatge de Viña Zorzal i formatges.

No vull saber com li agraden les dones a en David, l'amo d'aquest celler, però les cerveses li agraden gairebé totes. I això és difícil si ens posem a comptar totes les marques i varietats que es poden encabir en aquesta cantonada de l'Eixample. Des del Japó a Irlanda, a Rosses i Torrades s'han entestat a buscar cellers de tot el món per oferir les millors birres. Munten tastos i maridatges de cervesa amb tapes però si, per exemple, sou uns addictes als formatges i a les cerveses, en David també us organitza una festa a mida.

Benoît Vale, veterà vinater predicador de les virtuts dels vins naturals i ecològics, ha convertit el seu celler de Gràcia en aquest bar de vins a l'estil francès. Això vol dir que ens podem emportar l'ampolla a casa, o seure al local i pagar set euros més del vi per prendre'l allà. Per menjar, una bona selecció de delicadeses amb molt bon nivell.

La Vila Vinateca és una casa de vins, de grans vins. La Vila Vinateca és una casa de formatges, de grans formatges afinats. La Vila Vinateca és una casa d’embotits, de grans embotits curats.

A la Vila Vinateca no s’hi pot entrar amb gana, perquè necessitarem d’un tràiler per portar a casa tots els productes escollits: des de xocolates negres com un pou de saviesa, fins a les sals més refinades portades de mars llunyans, passant per unes anxoves d’un Cantàbric paradisíac, o una botifarra de perol feta a l’Empordà més dalinià.Situada a dues passes de Santa Maria del Mar, la Vila Vinateca és un miracle del gust.

A l’inici del carrer de Santaló, hi trobareu Marídame, una espècie d’agència matrimonial entre els vins i el bon menjar. Quin vi escau a un formatge blau? Farà bona parella un cava amb aquesta melmelada de figa? A partir d’etiquetes de diversos colors que indiquen si un vi és fresc o afruitat, podreu jugar a les parelles. Si no en teniu prou amb els rètols, el sommelier Francesc Ortiz us oferirà tots els seus coneixements per combinar les 200 referències de vi i cerveses artesanes que trobaran la parella ideal en el rebost de Marídame.Una de les curiositats de la botiga és que els vins no estan separats per la denominació d’origen, sinó justament per les característiques que amaga el vi.

L’abundància corre per les prestatgeries de la botiga. Hi trobareu una magnífica selecció de formatges, pernils, embotits, foie gras i productes amb embolcalls gairebé tan deliciosos com el que hi ha dins.

Els majestuosos sostres d'aquesta botiga de vins amb degustació van allotjar sempre unes cavallerisses familiars, datades del 1800. L'altell on es fan les degustacions era el paller dels cavalls, i sota seu s'exposen unes 280 referències de vins d'arreu del món, amb èmfasi en els catalans i espanyols. Assequible i exclusiu: el 50 % dels vins en exposició es poden tastar, i la majoria tenen un preu d'entre 4 i 10 euros. Paren especial atenció a petits productors, o sigui que per aquest preu podeu descobrir vins d'una sèrie de només 800 ampolles. Fent-hi el vermut sota l'arc de l'entrada, un diumenge assolellat, el bevedor es sent convençut que les coses han sortit bé.

En aquest desgavell de caixes que és La Part dels Àngels, hi treballa en Julien, un parisenc que importa, des de fa anys, algunes de les millors ampolles de vi francès que es poden tastar a Barcelona. En Julien s'ha construït un criteri propi fet de viatges a França i bons amics.

Els viticultors són tan importants com el mateix vi, per ell. O sigui que aquí, més que grans marques, hi trobem petits productors i tries molt afinades. Aconsella que deixem els exotismes i les ganes d'impressionar i que escollim vins que puguin fer feliços la sogra, el gendre i la iaia. Voleu xampany francès sense haver de cremar la VISA? Aquest és el vostre lloc.