15 restaurants i cocteleries emblemàtiques i amb carisma que heu de conèixer

Aquest és un altre triomf del tàndem format per en Lito i l'Enric del Grup Confiteria. Amb una terrassa idíl·lica a la plaça de la Concòrdia, a Les Corts, El Maravillas juga amb una magnífica carta de vins i de còctels. A la barra preparen uns còctels extraordinaris que, a més, estan dedicats a tots els culés i amants del futbol i tenen noms de jugadors amb història. I, a la cuina, ho claven amb els platets que surten: galta de vedella, tàrtar de tonyina, mandonguilles amb papada i sípia...
Un cop estigueu satisfets amb el bon menjar i el bon beure, aneu al vàter, flipareu! Trobareu una capella dedicada a Romario, amb fotos vintage del davanter brasiler en acció. Aquest bar és l’hòstia.

Plaça de la Concòrdia, 15

Les parets empaperades amb retalls de la revista 'Hola' atorguen un aire retro a aquest bar. Ah, aquells meravellosos anys! Marisol, Julio Iglesias i Lola Flores no us cantaran però us vigilaran des del passat mentre assaboriu la proposta gastronòmica de tapes i platets del Bolero Bar, aquí i ara. Us recomanem l’estrella de la casa: el biquini melós fet amb galta de vedella guisada i esqueixada amb formatge scamorza fumat. Uau! La truita de patates també és brutal: es desfà, de les que hi pots acabar sucant mig quilo de pa. El Bolero Bar és, sens dubte, un racó a tenir en compte a les Corts!

Remei, 2

Quina història més curiosa, la del Bar Michigan. Als anys 90 va ser propietat d’un senyor gallec. Vázquez Montalbán, assidu a la seva barra, deia que hi feien de les millors croquetes i truites de patates de Barcelona, dues pedres angulars del bon bar. Era tota una institució. El 2012 el va agafar una xinesa, la Rosi; i va passar la mà per la cara als que vaticinaven –amb un toc de racisme– croqueta congelada i truita seca: la truita de patates seguia sent de sucositat uniforme i melosa, les croquetes de pernil ibèric eren d’una cremositat delirant, les llesquetes de pa sucades amb aquella intensitat maníaca que deixa el tomàquet fet confitura.
El gallec va reobrir el Michigan al seu poble natal, la Rosi es va retirar i el Grup Confiteria el va reobrir el 2019. «Ens el va traspassar amb la condició que el mantinguéssim igual», expliquen. I ho han acomplert: «Mantenim l’ADN de Bar Manolo gurmet», explica Baldovinos, i això ho reflecteix una carta on pots fer el quartet de l’alegria (brava-russa-croquetes-truita), i altres tapes de gaudi desfermat i de sucar pa (caneló de pollastre i foie, cremós de ceps i parmesà; musclos al cafè de París i patates fregides; ,pop a la brasa, patata, llimona i safrà), i també gambeta blanca flamejada al Bourbon i entrecotte, mantega de tòfona i gírgola de castanyer (que és el mateix material que entra en un molt bon menú de migdia). O sigui, que pots fer tapa clàssica i bona o clavar-te un homenatge de producte. I cuina sense interrupcions de les 7 a les 23 h. Quina barra!

Travessera de Gràcia, 22

El Grup Confiteria es va plantejar una tasca difícil: recuperar i renovar l’essència de l’antiga i mítica Xarcu de la plaça Molina, amb tanta història viscuda al barri, i ho ha aconseguit amb èxit. La Bodega Molina combina tradició i modernitat tant en la decoració com en una carta exquisida plena de tapes i platets gourmets que cal tastar. Des dels macarrons de la iaia o les mandonguilles amb sípia fins a un steak tàrtar fumat amb rovell d’ou i piparra, passant pels ous ferrats amb sobrassada de Mallorca i una varietat de truites que fan venir salivera. Hi podeu anar a qualsevol hora del dia, i menjar a dins o a la terrassa i al sol, us sentireu com a casa.
i no deixeu d'anar al bany, perquè estan dedicats a Isabel Preysler i Júlio Iglesias i, fins i tot, ambientats amb música. Flipareu!

Plaça Molina, 1

Aquest és el bar del MACBA, el museu que dona nom popular a la plaça dels Àngels, un lloc ple de vida i a on el Grup Confiteria els hi feia molta il·lusió ser-hi, perquè sempre han apostat molt pel disseny i l'art de la ciutat. Allà trobareu una oferta gastronòmica una mica diferent al que ens tenen acostumats: una carta molt més oberta, que inclou receptes d'aquí i allà, sobretot tapeo, platets per compartir com l'hummus al curri amb papadam de llenties i comí, natxos amb tot o unes braves com les del Bar Cèntric. I també burgers, aletes de pollastre i una bona oferta de plats vegetarians i vegans. I si voleu gaudir a tope, feu una ullada a la carta de begudes, tenen smothies deliciosos, vermuts, vins i uns còctels boníssims que cal tastar!

Plaça dels Àngels, 1

Ha plogut molt d'ençà que va obrir el Paradiso al Born, rere la façana protectora del Pastrami bar. Allò que va començar com a una cocteleria creativa 'clandestina', amb tragos d'alta inventiva que no et costaven un ull de la cara, avui és una de les millors barres del món: de fet, la llista dels World's Best Bars considera que aquest és el millor bar del món! 
Rere la porta oculta d'un bar d'entrepans –estires una nevera de fusta que ocupa mig pany de paret– s’obre una porta cap a una cocteleria. És un speakeasy de porta tova (només l’heu d’estirar). A dins us hi espera una elegant cova delineada per lames de fusta on mana Giacomo Giannotti, que ja va rebre el premi al millor cocteler d’Espanya el 2014. 
L'elaboració i posada en escena de cada trago és una meravella de precisió i gadgets. No només han de fer la copa, sinó que tenen un laboratori I + D on fan els acompanyaments comestibles i els embelliments del còctel, els 'garnish'. Demaneu-vos un Tesla (inspirat en Nikola, no pas en Musk!): una al·lucinant copa en la qual dos gasos fan una reacció electromagnètica, sota la que vibren sabors de ginebra, vi de feijoa, mançanilla, mate, rom i llima. Cítric i elèctric! 

Rera Palau, 4

La cocteleria Monk, del Grup Confiteria, és rere un colmado pakistanès i dins una finca de finals del segle XVIII: una façana realista a prova de bombes que amaga un bar únic. No us direm on hi ha la porta d’entrada a la cocteleria, perquè això ja seria treure part de la diversió. Però un cop a dins, et trobes en un bar que combina arcs i voltes gòtics amb instal·lacions immersives d’art lumínic. L’espai és impressionant: tot un estudi de les varietats del rosa en un bar sobri i senyorial. El cap de cocteleria, Giacomo Gianotti, el considera com el germà gran del Paradiso perquè és una cocteleria més reposada, fina i precisa. També hi podreu fer mossos d’alta volada com el niguiri de salmó amb tamarinde torrat i shisho.

Abaixadors, 10

Que el Grup Confiteria –especialistes a infondre vida nova a bars clàssics– s’hagi fet càrrec del Bar Mudanzas –reducte local contra la gentrificació al Born– és una grandiosa notícia: s’hi bevia bé, però ara millor: hi trobareu una cocteleria on també us serviran qualsevol trago clàssic que us passi pel cap. Tingueu en compte que hi regna una carta creativa que ret homenatge als comerços clàssics del Born, dedicant-los un glop. Per exemple, el Vila Viniteca, amb vodka, poma i canyella, martini, vi negre i clara d'ou. Dolç, especiat i fresc. O un robust Sans & Sans, a base de whisky, licor de cedre i cynar. Dolç, amarg i intens.

Vidrieria, 15

Balius és una cervesa 'afterwork', un vermut de diumenge i sobretot un còctel de dissabte a la nit: s'ha establert com a la cocteleria popular de Poblenou, i un dels llocs del barri on es practica una vida nocturna cívica, als antípodes del no massa llunyà merder del triangle golfo. Si us decanteu per la cocteleria, tasteu el Bourbon Bulleit, per exemple, a base de mescal, aranja i canyella (encara que si us ve de gust un dry martini de tota la vida, també us el faran i molt bé). Balius és també un lloc on gaudir de concerts de jazz els diumenges al vespre. 
I tenen una petita carta de snacks treballats per fer coixí i fer un vermut de traca: combo de xips, olives, seitons, anxoves i piparra, daus de salmó marinats amb vinagreta de soja i mel o setions i anxoves del cantàbric, per exemple. Tot de primera categoria: els propietaris són el Grup Confiteria, que han mantingut el preciós cartell i l'estètica exterior d'una ferreteria històrica. Una cocteleria per a tots els públics que ens encanta i fa barri.  

Pujades, 196

Al costat de l’entrada d’aquesta cocteleria del Born, un líquid ambarí cau, gota a gota, en un procés hipnòtic d’infusió freda. És un dels molts procediments que utilitzen a dins per fer les seves begudes. El local és una mena de catau alquímic ple de sorpreses. La saleta interior, per exemple, té les parets atapeïdes de pots il·luminats amb herbes on es fan olis essencials que recorden un antic herbolari. Amb còctels com el Camp Nou (gin, fino Tio Pepe i xarop d'herbes i cítrics) ja no ens sorprèn que l’Stravinsky sigui un habitual dels rànquings dels millors bars del món. 

Mirallers, 5